有點華麗的玫瑰花蘋果派✿


由於母親大人不喜歡太甜的蛋糕(症狀比我還嚴重XD),
所以家人生日及母親節父親節這幾個定番節日,只要我不是太忙都會自己動手做啦~
最近雖然不能說是很閒,但手上工作也沒有太急迫......(最好是)
今年母親大人誕辰就決定來做我肖想很久的玫瑰花造形蘋果派!



蘋果派對於我是很特別的存在,記憶中他應該是我第一個獨力做出的糕餅類吧!
但之前做的蘋果派造型樸素並不討喜,平時吃吃還好,當作節慶時使用就覺得寒慘了些...
某日無意間看到這樣華麗的蘋果玫瑰造形時就一直躍躍欲試~
雖然原本看到的食譜是放在蛋糕上,但我想做成派當然也OK的!(從來沒乖乖照食譜做的人)


<材料>

派皮(1個6吋+5個小塔)
安佳奶油  80g
低粉  170g
全蛋  1個
糖  20g

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蘋果玫瑰
蘋果  2顆(小的富士蘋果)
檸檬  半個榨汁
糖  適量
水  適量
鹽  適量

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內餡
安佳奶油  20g
牛奶  100ml
蛋黃  1個
檸檬  半個榨汁
低粉  50g(或玉米粉也可)


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<做法>

1.奶油+低粉+糖+蛋,依序用手抓勻後丟入冰箱冷藏。
2.蘋果切薄片(太厚會很難凹),泡鹽水後用能淹過蘋果份量的糖水煮軟,
3.將蘋果片撈起來瀝乾,用檸檬汁與糖浸泡放涼待用。
4.牛奶+蛋黃+一半的低粉(要過篩)放入鍋中一邊隔水加熱一邊攪拌,
看起來稍微變濃稠後再篩入另一半的低粉攪勻,加入檸檬汁拌勻後放涼。
5.取出派皮麵糰,桿平後壓入模型中,用叉子插出幾個孔,並用豆子或其他可入烤箱重物壓住派皮以免膨脹,180度烤10分鐘。
6.趁烤派皮時清洗鍋具~~
7.將烤好的派皮先填入餡料,由外而內排上蘋果片,灑上一些細砂糖後再入烤箱100度略烤3~5分鐘即可。




由於最後非生派皮去烤,只是要稍微把蘋果的水份烤乾而已,這樣就能避免因在烤箱內時間過久而使蘋果顏色變醜囉~



第一次做時選的蘋果很紅,顏色比較美~
但是用手機拍的而且沒有光線SO畫質有點差XD



只是蘋果玫瑰花美則美矣,卻是不便分切,還是做成小塔易於入口XD


連做了2次的心得是,做塔時蘋果要切薄一點,因為塔比較小,蘋果太厚不好凹,
做派時則不用太薄,稍厚一點會比較有立體感這樣~




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